NUESTRA HISTORIA
Corría el año de 1862 el señor Don Jesús Burciaga M. apuesta en una carrera parejera a un caballo de raza Appaloosa, un tipo de caballo que se distingue por su nobleza, versatilidad y fortaleza de estructura y su característico color moteado; gana la carrera y con el dinero obtenido comienza a producir mezcal de manera artesanal.
Hoy después de más de 3 generaciones, el sabor y la esencia permanecen; el resultado:
Un Suave Mezcal Artesanal.
Misión
Que nuestros productos de origen natural y artesanal sean reconocidos en México y en el mundo por su excelente calidad, sabor y precios competitivos; siempre comprometidos con nuestro entorno respetando el medio ambiente, seguir otorgando fuentes de trabajo a obreros, campesinos y artesanos de la región del estado de Durango, fomentando así desarrollo y riqueza para la comunidad y todo su entorno logrando satisfacer completamente las necesidades de nuestros consumidores, brindándoles un producto de excelente calidad y logrando que llegue a un mayor número de paladares satisfechos.
Visión
Que nuestros productos de origen natural y artesanal sean reconocidos en México y en el mundo por su excelente calidad, sabor y precios competitivos; siempre comprometidos con nuestro entorno respetando el medio ambiente, seguir otorgando fuentes de trabajo a obreros, campesinos y artesanos de la región del estado de Durango, fomentando así desarrollo y riqueza para la comunidad y todo su entorno logrando satisfacer completamente las necesidades de nuestros consumidores, brindándoles un producto de excelente calidad y logrando que llegue a un mayor número de paladares satisfechos.
Elaboración
Comienza con la selección por edad del maguey (alrededor de 12 años) para dar paso a la jima (corte), este es llevado al horno hecho de piedra volcánica, usando leña de huizache, pino y encino para su cocimiento; se cubre con costales de ixtle, hoja de pino, pastura mojada, tierra de limo y de arroyo cercano por tres días, así damos paso a la molienda.
Molienda y Fermentación: Las piñas son majadas manualmente con hachas bien afiladas, se introduce el mezcal majado en tinas de madera de encino para la fermentación con agua de manantial y se deja reposar.
Doble Destilación: Se realiza en cazo y serpentín de cobre de forma artesanal, es tapado con un grueso trozo de pino.
Posteriormente es filtrado, homogenizado y envasado.
*Estos procesos se llevan a cabo de forma manual por artesanos de la región de Nombre de Dios, Durango.
Producto
Todo este proceso nos da como resultado un excelente Mezcal de sabor dulce y suave, amable al paladar, con brillo y mucho cuerpo; conteniendo fuertes notas ahumadas, aromas de frutos cítricos, miel y almendras, dándonos un agradable y delicado sabor único.